無意間在美食社團看到一則【伊宛面】牛肉麵館的介紹，底下好多留言，似乎很好吃的樣子..
網路隨便一搜也是滿滿的評論與食記，位於台北市健康路上，看起來經營多年，在這疫情嚴峻時期還能屹立不搖，可謂難得，聽說是由美食家米兒擔任顧問，真的有那麼厲害嗎？今天就帶大家來嚐嚐，順道看看能不能雞蛋裡挑骨頭(笑)~
首先是門面裝潢，這會影響我會不會想走進去的念頭。
白底黑字招牌，看上去就是一般的中式小餐館，店名取自諧音「一碗麵」，這名字我蠻喜歡，不用多想就知道是賣麵的，也很好烙印在記憶裡。
裝潢上網路介紹的是工業風，但我個人覺得比較像復古風設計，整體空間以木質家具和古磚做為核心，環境明亮寬敞舒適。
加入古色古香東方屏風，妝點空間增添文化感，由於座落於民生社區裡，吸取社區慢調生活氣息，剛好營造愜意用餐氛圍。
週二為固定公休日，用餐時間為中午時段11:30-15:00；晚餐時段17:30-21:00
店家有提供美食外送服務，台北地區滿500元即可免費外送，也可以用uber eats APP或fun now APP線上預訂。
▲ 現在僅有 uber eats APP和 fun now APP外送平台，熊貓己經沒有囉~
目前有壽星活動，當月壽星可以免費享用【絕代香妃腿】乙份，價值$120，這樣的好康還不速速分享給身邊生日的人！
剛踏進店內映入眼簾的就是這個大桌子，除了例行的入內掃描QRcode之外，原來也有出冷凍料理包欸，在家也可以神還原現場吃的味道了，外地的朋友也能品嚐到這裡的美味，覺得蠻nice的~
▲ 伊宛面宅配料理包，在家也能還原現場美味
這裡的餐點選擇性很多，每道菜下方都有簡單的介紹，有些菜名取的挺有創意，像是笨蛋麵、銷魂飯、香妃腿、雙腳飯等等，加30元可加麵，加50元可以升級為套餐，套餐有三款小菜、湯品、蒸籠點心和茶點，所以肯定是要升級才划算。
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店內提供各種小菜，也有清涼飲品和啤酒，有喝酒的朋友可以多拿幾盤當下酒菜
▲ 蜜汁鳯爪、豬頭皮、糯米椒、毛豆、滷豆干、小魚花生、三色花生等等
▲ 上方是汽水類，下方是啤酒類
另有調味區放置各種辛香調味料，喜歡重口味的可以自行取用。
▲ 香油、胡椒粉、紅油、私房珍珠醬
小菜種類也是多到讓人有選擇障礙，剛好滿足不同顧客挑剔的嘴。
最終我們點了【絕代雙腳麵】和【伊宛百花麵】，接著就是等待上菜啦…
上菜速度還蠻快的，首先介紹三款小菜：滷蘿蔔、木瓜絲、滷鴨血
滷蘿蔔沒有蘿蔔本身的苦味，呈現透明感，口感上柔軟，入口可化，味道適中
木瓜絲味道清甜又醒胃，口感爽脆，像極了小時候家裡老奶奶醃漬的涼拌菜
滷鴨血看似辣度不小，但吃起來卻不會辣，口感軟嫩有彈性，味道中規中矩
重頭戲來了…主菜上桌
▲ 上方是絕代雙腳套餐，下方是伊宛百花乾麵套餐
開吃前實在不得不稱讚他們的食器，用餐有時候是需要儀式感的，吃起來才會更爽快，好的器皿不光提升食慾，還能帶來療癒，光是餐具就能感受到店家的用心。
絕代雙腳麵 $270
店員有特別說這是店內的招牌料理，也是美食顧問的自創品牌呦！(期待)
利用花椒、特製黑豆滷汁、川味香料讓味道層次分明，嚴選台灣母豬前腳，搭配牛腱子肉，加入數種中藥材與蔬果，不經高湯稀釋，長時間熬煮，香味更醇厚，選擇母豬前腳的優點就是肉質較甜、嫩度與口感也比較好，紮實鮮嫩不拗口。
豬腳份量果真是重量級，各個都超大塊且厚實，外皮呈現油亮深棕色，就是要有這樣肥滋滋的神韻才好吃，肥肉香濃、油脂甜美，一口咬下油膩感幾近零，經過香料提味，整塊豬腳咀嚼在嘴裡，不僅美味也相當的過癮，唯一缺點就是不適合小鳥胃的我，因為真的太多塊吃不完啦！
整道吃下來你以為主角僅有豬腳嗎？個人覺得最厲害的地方是湯頭，麻中帶辣、辣中帶香、香中帶純，聽起來很複雜嗎？簡單一句就是感官與味覺的極致饗宴。
其實我是不太吃辣的人，所以起初猶豫很久要不要點這道，偏偏這道是店內紅牌加上網路知名度頗高，最終選擇挑戰看看。
▲ 店門口張貼絕代雙腳麵海報，是店裡的主打菜色
口感上吃起來不是那種熗辣感，是一種很獨特的香酥麻，像觸電般在舌尖跳躍，卻又多了股酸甜回甘滋味，雖然我的舌頭已經被反覆輪番衝刺麻到不行，但還是會一口接一口停不下來，真的很有魅力讓人上癮，不論吃辣或不吃辣的人都可以滿足。
這個吸收完湯汁精華的麵條，味道濃郁更是可口，連麵都有麻麻的爽感，再看這一大把青江菜，該不也是餐點的特色吧，連青菜都給的那麼有誠意XD，喜歡重口味的人肯定會愛上這道奇特口味的料理。
伊宛百花麵 $200
接下來出場的是這道，牛骨經過長時間熬煮成湯，將牛腱肉和麵條融入其中製作的乾麵，因肉片的份量很多，鋪在上層看上去有如百花盛開，因此得名。
選擇牛骨高湯熬煮的優點就是脂肪低且富含蛋白質，營養健康外又能為佳餚提味，光看介紹就覺得是真材實料的好東西。
看到沒？肉片塞的滿滿滿！一點也不吝嗇，幾乎看不到底層的麵條。
腱子肉看上去油脂少，燉的十分夠味且軟嫩好咀嚼，搭配蔥香氣息，讓人放不下手中的筷子。
麵條的份量相當夠吃，讓碗中剩餘的醬汁和配料吸附在麵條上，鹹香味道剛剛好，搭配爽滑Q彈帶咬勁的麵條，就是蠻唰嘴的一道麵食。
脆皮芋頭酥 $120
除了上述介紹主食，這道靈魂美味「脆皮芋頭酥」，推薦一定要點哦！
身為芋頭控的我，當在菜單上看到芋頭酥三個字時就已經心癢難耐了。
恰似芋頭的橢圓外型首先抓住我的目光，個頭不小，略帶棕色的酥皮，皮薄不會太厚重，一口咬下是純正細緻的芋泥原味，嚐起來成分簡單，沒有過多的調味，內餡相當濕潤，不甜不膩，讓人回味再三。
外層酥香沒有油耗味，內餡豐滿紮實，完美詮釋味覺及口感的堆疊，說是我這幾年來吃過最好吃的芋頭酥一點也不誇張，就算先享用主食，等放涼了還是不錯吃呢！
再來是這個小可愛，簡單樸實的瓷質茶具，小小的看起來好Q，光是倒茶的動作我就覺得自己好有氣質(笑)。
使用原片高山烏龍茶葉，金黃清澈色澤，渾厚的獨特香氣，一口喉韻回甘，這壺茶好喝到請店員幫我補滿三次呢~
不想喝茶的朋友也有檸檬水可以無限享用，看！連杯子上的印字都好特別，讓人會心一笑，拿起水杯的同時心情也可以一掃陰霾。
經典款多汁鮮肉包，咬下去都是滿滿絞肉
這裡的豬肉經過農委會防檢局屠宰衛生合格，讓你吃的更安心，真材實料、口感扎實就是包子好吃的關鍵。
甜湯也是讓我出乎意料的強，這次的飯後甜湯是仙草，黑嚕嚕滑溜的嫩仙草，咬起來有果凍口感，喝起來有仙草甘味，古法熬製，沒有人工的甜膩感，每一湯匙撈起來都是滿滿餡料，消暑解渴也解膩。
伊宛面冷凍宅配料理包 居家防疫首選
疫情時期不少人都居家上班，在家用餐的次數變多了，有時侯休假在家耍廢時，也是直接早餐加午餐一起解決，像我這種平日忙翻、假日懶爆的人，非常需要簡單幾分鐘，就能端出一餐的居家料理包。
對伊宛面有興趣的朋友不妨參考看看它們的宅配美食，食材新鮮好吃，總類多樣化，不過度使用包裝，反將包裝減量所節省的成本反映在售價上，所以價格都不貴，不論午餐，晚餐，消夜或點心，隨時都可以方便加熱食用，馬上就是好吃又豐富的一餐，掃描DM右下角qrcode加入line可以直接網路訂餐，滿$1500就能免運費讓美味重現，再加送一包湯品呦！
【最後心得】
伊宛面讓我比較印象深刻的是二個地方：
一般小吃店的店員會詢問要點什麼菜後就去準備餐點了，這裡的店員反而是在送上menu後開始熱情的介紹店內色菜，並詢問客人喜好，推薦適合的料理，同時也會在用餐過程中適時的詢問口味是否有符合胃口，很少用餐會遇到這樣，感覺備受vip尊榮待遇(哈哈)
再來就是藏在細節裡的魔鬼容器，真的讓我有特別的驚喜，一般牛肉麵館很少有這麼精緻的器皿，加上獨具風味的菜色更是雙重享受。
那個絕代雙腳麵和脆皮芋頭酥是真的很好吃喔~我記得在點餐前我男友還敲我手暗示了一下「不便宜」，用完餐後我反而覺得這樣的價位很合理，我們公司隔壁菜市場的路邊牛肉麵一碗也要220，這裡還有冷氣吹、檸檬水喝、舒適環境，重點是讓我加分到不行的餐具和豐富的套餐內容，用料上也蠻講究的，大器的主食、精緻的套餐、好看的擺盤、質感的器皿，加起來光用看的心情就很愉悅。
若是硬要雞蛋挑骨頭的話：
1.離捷運站有點距離，從捷運南京三民站走過來大約10多分鐘步程，不過當作飯後的散步運動也是不錯的啦~
2.現代人熱愛加奶的療癒滋味，個人建議如果嫩仙草能搭配奶油球就更加分了。
其它的就留給大家自己去品嚐感受囉！以上。
【店家資訊】
- 店家名稱：伊宛面
- 營業時間：週一至週日11:30-15:00、17:30-21:00，週二公休
- 粉絲專業：伊宛面
- 訂位專線：02-2760-7183
- 官方Line：@tyz6258v
- 店家地址：台北市松山區健康路214號
【註明】
1.本文為個人試用與體驗心得，僅作參考之用，實際使用之效果請依照每個人感受為主。
2.本文非商業性質，無販賣或廣告意圖，購買或瞭解詳情，請自行搜尋官網。
3.產品成分及功效，引用商品官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效。
4.保健食品相關內容，食用與否請依照個人體質狀況，先行詢問醫師或藥師。
5.本人保有撰稿內容之圖文最終解釋權與變更之權力。
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